En vacker servettplacering börjar med rätt plats snarare än en komplicerad vikning. Servetten kan ligga på tallriken, till vänster om den eller vid besticken på buffén. Välj en plats där gästen lätt hittar den och serveringen får utrymme. Här är fem tydliga idéer till olika dukningar.
1. En rektangel mitt på tallriken
Vik en ren servett på mitten och sedan till en smalare rektangel. Lägg den på en tom tallrik i samma riktning som övriga dukningar. Det ser prydligt ut och är lätt att veckla ut i knät. På en broderad servett vänder du det dekorerade hörnet uppåt så att det syns.
Panama-servettens vävning kommer fram i en enkel vikning. Beige passar varmt trä, vitt ger en sammanhållen ljus dukning och grått skapar en lugn kontrast.
2. Servetten till vänster om tallriken
När förrätten redan står framme ska servetten hållas skild från maten. En smal vikning till vänster lämnar mitten fri. Kontrollera att servetten och besticken inte överlappar så att gästen måste plocka isär hela dukningen för att nå servetten.
3. En ring eller ett löst band samlar tyget
Rulla tyget löst och trä det genom en servettring eller knyt lätt med ett band. Dra inte åt så hårt att servetten blir svår att öppna. Det fungerar när du vill behålla ett mjukt uttryck. Lägg inga lösa dekorationer inne i tyget som gästen ska ha i knät.
4. En stående vikning ger höjd
En stående servett gör den tomma tallriken till ett blickfång. Prova den färdiga vikningen i lokalen: den ska stå kvar när bordet rörs lite. Till en solfjäder viker du den öppna servetten som ett dragspel, viker på mitten och stöder basen i ett rent glas. Använd ett separat glas till drycken.
En vit Luxus-servett ger en lugn bakgrund. Bedöm yta och följsamhet tillsammans med bomullens och linnets egenskaper; jämförelsen gäller sängtextilier, så servettens egna skötselråd ska kontrolleras separat.
5. Servetter vid bufféns bestick
Vid buffén ska servetten vara lätt att ta med. Lägg rena servetter nära besticken på en tydlig plats, exempelvis som färdiga rullar. Hemma kan en hög räcka; i restaurangen fylls mindre omgångar på under serveringen. Undvik platser där sås eller stänk kan nå tyget.
Så gör restaurangen placeringen enhetlig
Gör en modelldukning och fotografera den för personalen. Bestäm servettens riktning, plats och vikningens bredd så att borden blir enhetliga. Samordna placeringen med restaurangtextiliernas skötsel och tvättrotation: dukningen blir prydlig när tillräckligt många rena, likadant efterbehandlade servetter finns färdiga.
Vanliga frågor om servettens plats
Får servetten ligga på tallriken?
Ja, när tallriken är tom och ren. Om maten redan ligger där väljer du en separat plats bredvid tallriken.
Behöver varje gäst en egen vikning?
Nej. Samma tydliga placering vid varje plats ger en sammanhållen dukning. Variation kan komma från placeringskort eller dekorationer i stället.
Lämna en kommentar